En los últimos años la comida peruana ha tenido un impacto importante dentro de la gastronomía internacional. El Mostro Restaurant brinda un ambiente agradable y ofrece a los diferentes comensales la exquisitez de los manjares del Chifa Peruano, la sabrosura del Pollo a la Brasa y el deleite de la Parrilla Peruana. Disfruta de esta grata experiencia en nuestro local en la ciudad de Passaic, New Jersey.
Chifa es un término, originado en el Perú, para referirse tanto a la cocina chifa, una gastronomía traída y adaptada por los inmigrantes chinos, coreanos, vietnamitas de Asia Central desde mediado del siglo XIX, como también a los restaurantes chifa donde esta comida es servida.
La cocina chifa ha evoluciando enormente y ha adquirido una personalidad propia, formando parte de la gastronomía del Perú desde el siglo XIX.
El origen del término “chifa” provendría de combinación de términos cantoneses “chi” y “fan” (吃飯), que significan, respectivamente “comer” y “arroz”. El término habría surgido den la década de 1930 entre los limeños al escuchar a los chinos utilizar la voz chifan como llamado para comer en la fondas que regentaban.
Este plato netamente peruano, tiene su origen en el pueblo de Santa Clara (Chaclacayo) ubicado en el distrito de Ate alrededor de 1950. Tras el éxito del restaurante, se creó el típico horno brasero, dándole un gusto a este popular plato.
El nacimiento de este plato se le atribuye a Roger Schuler que ideó una particular cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera y en conjunto con su socio Franz Ulrich, tecnificó la producción y posteriormente creó el primer restaurante de pollos a la brasa La Granja Azul.
Al inicio era consumido por las clases altas, pero progresivamente se fue masificando. La versión original consistía en el pollo cocido en las brasas de carbón y marinado solo con sal, servido con papas fritas y degustado directamente con las manos, sin cubiertos.
Su popularidad se incrementó a partir de los años 1970. Con el pasar del tiempo, las variedades de cocción y sabores han ido cambiando para todos los gustos, haciendo de este plato un antojo constante en Perú y el resto del mundo.
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Alejandro James
Cynthia Flores
Justin McLaughlin
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